广州那个真是一个处处拥有美食的地方，粤菜也是全国闻名，不仅吸引了不少全国各地的朋友，甚至连国外人士都会大老远跑广州来体验广州的各种美食。

　　36年老店，肠粉是一绝

　　而说到广州美食，那就不得不提一下广州的肠粉了，估计全国各地没有人没听说过广州肠粉吧，只不过肠粉到底是什么味道，这恐怕知道的人就不多了，毕竟中国内地很少有广州肠粉的存在。

　　而在众多广州卖肠粉的小店当中，老西关有一家明记肠粉小吃店非常的有名，这家店在当地开了36年了，老顾客非常的多，老板也已经是76岁的高龄了，主要经营粤式肠粉和生滚粥。

　　广州人是离不开肠粉的，而且对于肠粉的味道非常的挑剔，一般的肠粉估计吃一次就不会再来第二次了，而这家肠粉店却在36年里一直生意火爆，这与老板的手艺是有很大关系的。

　　制作方法重要，酱油是重点

　　都知道，做肠粉的第一步就非常重要，那就是一定要选择上佳的米，然后浸泡2-4个小时，而在拉肠粉的时候一定要尽量拉薄一点，平一点，细滑一点，这样吃起来更加入味，口感也更好。

　　然后就是最后一步了，酱油的选择！好的酱油对于肠粉的味道有非常大的影响，可以说，酱油直接决定了肠粉的味道。

　　而这家店的酱油就非常鲜香，吃起来口感非常的爽嫩，这也是许多老顾客几十年来一直光顾这家肠粉店的一大原因。

　　父女经营，味道不变

　　这家店的老板已经76岁了，也做不了多少年了，目前主要是她的女儿在做，尽管学习做肠粉的时间并不是很长，不过却也能做出爽口的肠粉了，加上老师傅一直从旁指导，这家店的肠粉也一直没变味道，依旧受到欢迎。

　　作为开了36年的老店，这家店在当地已经非常有名，如果你到了老西关，随便一问就能打听到这家店的位置，味道嘛肯定不会让你们失望。

　　相信老西关很多上了年纪的人在这家肠粉店里都有自己的回忆，只不过几十年过去了，人来人往，奔波各地，又还有多少人还留在老西关呢